基調講演「リンゴはヒトの免疫力を高める！」
りんごジュース
弘前大学 農学生命科学部 助教授 城田安幸 講師プロフィール
平成18年2月9日（木）13:00～
会場：弘前シティホテル
主催：弘前市農村活性化推進協議会
国立がんセンターがん予防・検診研究センター予防研究部長の津金昌一郎博士は、その著書『がんになる人ならない人－科学的根拠に基づくがん予防』（講談社2004）の中で、日本人に適したがん予防の7箇条として、次のように述べられています。「人生を楽しくすごすことを基として、禁煙、節酒（日本酒換算1日当たり1合程度）、塩分摂取量を抑える（10g未満）、果物（毎日）や野菜（毎食）を多くとる（400～800g）、定期的に運動する、適正な体重の維持：太り過ぎない、痩せすぎない、不特定多数との性交渉を控える。 －中略－ 健康的な人生を送るには、基本的には好きなものを食べ、好きなことをして、自分にとって心地よい楽しい生活をすることが大事だと考えます。」
7箇条を守ることは、それほど難しいことではありません。でも、日本では毎年30万人もの人が癌によって死亡しています。総死亡者数の約31％で、死亡原因の第1位を占めています。ここで質問です。日本人が80歳までに癌になる確率は男性では？ 女性では？ 何人に一人と思われますか？ ちなみに、85歳までに癌になる確率は、男性では2人に1人、女性では4人に1人です。日本で癌が増え続けている理由は、津金先生も指摘されているように、「日本人が長寿になった」からです。一般的には男女とも、40歳を過ぎた頃から、癌になる確率が増加します。それと対照的に減少するものがあります。
NX（ナチュラルキラー）細胞活性や、キラーT細胞活性などの免疫力です。
ナチュラルキラー細胞は、その名の通り生まれながらに殺傷能力を備えている免疫細胞（リンパ球）の一つで、他の免疫細胞とは異なり、誰の命令も受けずに体の中を幅広く行動し、癌細胞やウイルスに感染した細胞に対して攻撃をかけます。現在、いくつかの病院やクリニックでは、癌患者自身のN【細胞を体外に取り出し、増殖、活性化させ、再び体内にもどす養子免疫療法が行なわれています。その結果、重篤な状態だった癌患者が治癒したという報告も、ネット上で公開されています。
ところで、イタリアや日本で100歳以上の年配の方々のNX活性を調べた研究があります。100歳以上のみなさんのNk【活性が、なんと4、50代の中年のみなさんの値よりも高かったのです。たとえば、イタリアでは、若者たちは平均値が63．3、中年のみなさんが33．4なのに、26人の百歳以上のみなさんの値は54．7だったのです。もしかして、NX活性が高ければ、癌細胞やインフルエンザウイルスなどに感染した細胞も殺されて、長生きが出来るのかもしれません。私がナチュラルキラーの活性を高める研究を始めた理由は、ここにあります。
インターロイキンのようにナチュラルキラーの活性を高める医薬品はすでに開発されています。では、毎日摂取する食べ物や飲料ではどうでしょうか？ 今回、人を対象にした研究で、弘前産リンゴを皮付きのままジュースにしたものや、青森県産リンゴ成熟果実に未熟果実を混ぜたジュースを5週間継続的に飲むことで、人のナチュラルキラー活性が10％以上高まることが明らかになりました。 世界で最初の発見です！
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－関連－
リンゴジュース「１日１杯」でがんが消える 週間ポスト 2002-07-05
マウスでは８０％に効果
城田助教授の研究は、生後５週目のマウスを１０匹づつ5つのグループに分け、①滅菌した水 ②２％のりんごジュース ③サナギダケ（冬虫夏草の一種）④りんごジュースとさなぎ竹の煎じ液 ⑤ホヤ抽出エキス、と各グループごとにマウスに与える飲み物を変えるところから始まった。
そして４５日後にがん細胞を植え付け経過を観察してみたと言う。
すると②のりんごジュースを与えていたグループでは１０匹のうち８匹の癌が消滅したという。つまり生存率は80％という高率となったわけだ。その他のグループでは半分以上が死んでしまい生存率は30～50％にとどまった事を考えると確かに注目すべき効果である。また、滅菌水を与えたマウスの平均寿命は４０日であったのに対しりんごジュースのマウスでは７７日と驚異的な結果を導き出した。
その後生き残ったマウスからマクロファージと呼ばれる免疫細胞の一種を取り出して細胞の働きを調査したところ、りんごジュースを飲んだマウスの免疫細胞は滅菌水を飲んだマウスに比べ２倍もの活性能力が認められたのだ。城田助教授が言う。
「マクロファージと言うのは身体に細菌などの異物が入ったときに一番最初にそれを攻撃する免疫細胞。それが活発になると言う事はがんの増殖を抑える事にも繋がっていると考えられます。またこの実験では他の免疫細胞やリンパ球の数も２倍に増えていた事を確認しました。」
この研究はもともと城田助教授が７年前から研究材料として使っていた冬虫夏草のエキスを地元特産のりんごジュースに混ぜ抗癌作用のある新しい機能性食品を開発しようと行っていた実験のなかで生まれてきたものだ。
「父親が癌と誤診されて必要の無い手術で亡くなった事がきっかけで、既存のがん治療に疑問を持つようになったんです。その中で中国の医食同源に着目、自然から生み出される食から癌をやっつけられる方法は無いかと研究を始めたわけです。」
癌治療では現在、手術、放射線、化学療法といういわゆる３大療法と呼ばれる治療法が主流であるが、近年、第４の治療法として注目されているのが免疫療法である。
闘病や抗がん剤治療で弱まった免疫を高める事で本来人体に備わった事故治癒力を引き出して癌と戦う方法だ。
癌と免疫力の関係については日々解明されつつあるがＥＢＭ（Evidence Based
Medicine＝科学的根拠に基づく医療）が基本である西洋医学の世界ではまだまだ認められていないのが現状だ。だが、免疫療法を従来の癌治療と併用して効果を上げている患者は多い。
癌治療に積極的に免疫療法を取り入れている東京衛生病院健康医学科・水上治部長は言う。
「免疫療法というのは、がん細胞に直接働きかけるものではなくて、癌と戦っている免疫の力を高める事で直接的な効果を狙うもの。それだけで癌が治癒するのは難しいが従来の治療法と併用する事でその効果は格段に上がるのは、私の臨床経験でも確信しています。」
「皮付きリンゴ」をジューサーで
ではなぜリンゴジュースがこれだけ効いたのか？それは現在も継続して行われている城田助教授の研究で今後詳細が明らかになるはずだ。
「リンゴに含まれるポリフェノールやペクチンといった成分に抗腫瘍効果があることは数年前から分かっていた事ですが、今回のじっけんでは個々のどの部分が効いたと言う事ではなく皮を含めたりんご全体のいろいろな物質が相乗的に作用したのだと考えています。」（城田助教授）
城田助教授が進めるのみ方はこうだ。
「どの品種でもいいのですが新を取り除いた皮付きのリンゴをジューサーで砕きジュースにするだけ。マウスに与えた良を人間に換算すると毎日２～２．５個のりんごを食べる事になるが、実際それは難しい。だからジュースにしても180～200ml、つまりコップに１杯程度を飲み続ける。と言う事になります。今後は人間にどれだけ効くか確かめてゆく事が課題です。」
人間の癌にどれだけ作用するかは未知のせかいではあるが、手軽に手に入るリンゴにこれだけ期待が持てるのは我ら生活者にとって朗報ではないか。前出・水上部長が、りんごの抗がん効果を更に分析する。
「野菜や果物には現在新しい栄養素として非常に注目されているファイトケミカルが豊富に含まれているんです。リンゴのどの成分が作用したかはわかりませんが、やはりビタミン・ミネラル以外の栄養素、数千種あるとも言われるファイトケミカルが大きく関わっているのではないかと思います。がん予防と言う観点から見てもファイトケミカルはあらゆる癌を抑制する働きを持っている事が既に分かっている。癌を抑制すると言う事は治療にも応用出来ると言う事。実際抗がん剤を投与している患者に野菜ジュースを飲ませると確実に副作用が減るんです。ですからファイトケミカルを多く含む果物ジュースを飲む事でそれと同じ効果が得られる可能性は十分に考えられます。」
化学療法を行うと体内の活性酸素を増やし正常細胞にダメージを与える事で様々な副作用が現れる事は知られている。ファイトケミカルにはこの活性酸素を抑える作用があることも報告されているのだ。
この研究結果を元に城田助教授はリンゴを使用した機能性食品や医薬品開発へと繋げていきたいと語る。
毎日１杯のリンゴジュース、始めてみますか。
□ 文献紹介：混濁リンゴジュースはポリフェノールが多い
ポリフェノールは、心臓病やガンのリスクを下げることが知られています。ポーランドの研究者らが、リンゴの混濁ジュースと清澄ジュースを分析したところ、混濁ジュースのポリフェノール含量は清澄ジュースと比較して２倍多く含まれていることが分かりました。
【文献】
Oszmianski,
J. et al.: Comparative study of polyphenolic content
and antiradical
activity of cloudy and clear apple juices.
J. Sci. Food Agri. Online: 15 Jan
(2007) [DOI: 10.1002/jsfa.2707]
りんごジュースの健康効果 PDF形式ファイル |